Lunes, Octubre 18, 2021
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ROLLO (La Antigua mona de Pascua Mallorquina)

INGREDIENTES:

-para la masa-

100 grs. de azúcar.

1 Huevo grande (o 2 pequeños).

100 grs. de agua.

10 grs. de manteca.(se puede sustituir por aceite de oliva.)

10 grs. de aceite.

40 grs. de levadura fresca.

1/2 Limon (el jugo).

400 grs. de Harina de Fuerza.

-para el almibar-

1 vaso de agua.

2 cucharadas de azúcar glass.

 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el bol la manteca el aceite y el agua que previamente habremos precalentado 30 segundos en el microondas. (sale a unos 37ºC) y lo mezclamos bien hasta que la manteca se diluya y se mezclen los ingredientes, añadimos un huevo y seguimos removiendo sin parar hasta que este se diluya en la mezcla liquida, ahora le añadimos el azucar y seguimos mezclando hasta que todo quede mezclado de forma homogenea y bien liquida. le añadimos a la mezcla la levadura y el zumo de 1/2 limon, y removemos hasta que la levadura se haya diluido por completo y todo sea una mezcla homogenea sin grumos de ningun tipo. añadimos la harina y mezclamos todo hasta que la masa quede homogenea, tiene que quedar una masa manejable con las manos.

 

Rollo 2021 04 04 12 19 14Ahora nos untamos las manos con un poco de aceite y separamos la masa en dos bolas del mismo peso. Cogemos una de las bolas y sobre papel de horno ya puesto en la bandeja que lo vamos a hornear metemos los dedos en el centro para hacer un agujero, poco a poco vamos dandole forma agrandando el agujero como si quisieramos hacer la letra O. Una vez alcanzado el tamaño deseado aplananos la masa con forma de Circular hasta dejarla plana, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 12 Horas para que leve. (realizamos el mismo procedimiento con la otra bola. (asi nos salen dos Rollos).

Rollo 2021 04 04 12 19 22Pasadas las 12 Horas, los Rollos habran levado y doblado como minimo su tamaño, cogemos la primera bandeja y con el horno precalentado a 160-170ºC segun el horno lo horneamos con fuego arriba y abajo con ventilador durante mas o menos 15 minutos, (ojo, no dejar de vigilarlo porque si os pasais se quema rapido), cuando veais que ya esta dorado y si lo pinchais y no mancha ya estara listo, y Sacarlo. 

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Mientras se esta horneando el primer rollo, cogeis un vaso de agua y le hechais 2 cucharadas de azúcar glass, para hacer un almibar que una vez sacado el Rollo y aun en caliente usaremos para pintar por encima de el, de ese modo quedara con un brillo bonito.

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p.d.: Este Rollo es la Mona de Pascua antigua de Mallorca, con el paso de los años se ha presentado adornado con "confits" , los caramelos tipicos de pascua en Mallorca. hechos a base de azucar y rellenos de almendra.