Esta es la tradicional receta inglesa "carrot cake cheese frosting".
Ingredientes:
(Para el pastel de zanahoria).
500 grs. de azúcar.
275 grs. de aceite.
4 huevos.
300 grs. de harina tamizada.
2 cucharaditas de canela molida.
1/2 cucharadita de sal.
1 Sobre de Levadura.
125 grs. de Zanahoria rallada.
125 grs. de nueces picadas.
(Para el glaseado)
200 grs. de Queso en crema (tipo Philadelphia).
100 grs. de mantequilla.
250 grs. de azucar glass.
1 cucharadita de vainilla.
Preparación:
(Del Pastel de zanahoria).
Mezclamos el azúcar, el aceite y los huevos en la batidora. A parte tamizamos la harina y se mezcla con los demás ingredientes secos, ahora añadimos esto a la mezcla de los huevos y por último agregamos las nueces.
Horneamos en el horno precalentado a 180ºC de 30 a 40 minutos depende del horno. (estará hecha cuando pinchando con un palillo salga seco).
(Del glaseado de queso).
Batimos en la batidora el queso junto con la mantequilla hasta que queden bien mezclados y cremoso, luego le vamos agregando el azucar sin dejar de remover para que se vaya mezclando bien, y por ultimo la vainilla.
Para terminar, cuando el pastel se haya enfriado le ponemos el glaseado (frosting) de queso por encima del pastel de zanahoria y listo.
