Sábado, Octubre 01, 2022
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CREMA DE JUDIAS Y MORCILLA

Ingredientes:

250 grs. de judias pinta.
1 morcilla,
200 grs. de patata.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 cucharadita de comino molido.
sal.
1 hoja de laurel.
1 cebolla mediana.
5 cucharadas de nata liquida.
unos granos de clavo.

Preparación:

Poner las judías en remojo la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas de agua con el laurel y la cebolla pelada con los clavos y el aceite; cuando comience a hervir, romper la cocción con un chorrito de agua fria; cocer a fuego suave alrededor de 1 hora (depende de la calidad de la judía y el tipo de agua) y añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas y seguir la cocción, hasta que estén tiernas. Lavar la morcilla, pincharla y cocerla unos minutos con las judías. Sacarla, quitar la piel y desmenuzarla. Quitar la hoja de laurel y la cebolla, incorporar a la olla la morcilla, el comino, triturarlo todo con la batidora, y pasar por el chino para quitar los hollejos de las judías. Poner de nuevo en la olla y sin dejar de batir, añadir la nata. Rectificar el sazonamiento y servir caliente, con daditos de pan frito y perejil picado.