Martes, Agosto 16, 2022
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ALUBIAS CON GAMBAS

Ingredientes:

350 grs. de alubias blancas.
300 grs. de gambas.
1 Cebolla mediana.
1/2 taza de vino blanco.
100 grs. de puerro.
2 cucharadas de perejil picado.
1 cucharadita de vinagre.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
sal.

Preparación:

Lavamos las alubias y las ponemos en remojo la noche anterior en un cuenco con agua.

Pelamos y picamos el puerro y la cebolla. Llenamos la cacerola con agua y sal, añadimos el puerro, la cebolla el vino blanco y las gambas y cocemos durante unos minutos. A continuación escurrimos las gambas y las pelamos. colamos el caldo de la cocción, enfriamos y reservamos. Escurrimos las alubias y las colocamos en un cazo cubiertas con agua fría. Cocemos despacio a fuego medio durante 2 horas.

Cuando esten hechas las alubias y el caldo frio le incorporamos el caldo de las gambas y sazonamos. Escurrimos y colocamos en una fuente, a esta le añadimos las gambas peladas y aliñamos con el aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre. Por ultimo espolvoreamos por encima con un poco de perejil picado y servimos.