Lunes, Septiembre 26, 2022
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HOJAS DE PARRA RELLENAS

Ingredientes:

100 gr. de arroz integral.
450 gr. de pollo picado.
1 cebolla pequeña picada fina.
1 diente de ajo, picado y majado.
1 cs (cuchara sopera) de cebollinos picados.
1 cs de cilantro fresco picado.
2 cs de perejil.
2 cs de pasas picadas.
1 cs de piñones picados.
la cascara rallada de media naranja.
el zumo de 1/2 limon.
225 gr. de hojas de parra.
500 ml. de caldo de pollo.
100 ml. de vino blanco seco.
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1º.- Mezclamos el vino blanco seco con el caldo de pollo.
2º.- las hojas de parra se conservan en salmuera, por lo tanto es necesario enjuagarlas antes de usarlas y dejarlas bien limpias.

Empezamos; Ponemos las hojas en un cuenco grande y las cubrimos con agua hirviendo, las dejamos hasta que se puedan separar facilmente. las enjuagamos en agua caliente y luego las escurrimos con papel absorbente con las nervaduras hacia arriba.

Ponemos el arroz en un cazo con agua hirviendo durante 8 minutos. escurrimos bien el arroz y lo mezclamos con el pollo, la cebolla picada, el ajo, los cebollinos, el cilantro, el perejil, las pasas, la cascara rallada de naranja, el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Forramos la base de una sarten con unas 4 hojas grandes, repartimos el relleno preparado entre las hojas sobrantes, colocando cada porcion hacia la base de la hoja. Doblamos el tallo sobre el relleno y luego plegamos los lados; lo enrollamos en la sarten y añadimos sal pimienta y el caldo mezclado con el vino.

Cubrimos la sarten y empezamos a cocer a fuego lento durante 50 minutos. Luego dejamos que las hojas rellenas se enfrien en su jugo. Las dejamos enfriar una hora mas antes de servir.

Las raciones son unas 5 hojas por persona, se puede servir con yogur, o especias al gusto por encima.

Hay quien adoba las hojas de parra en aceite y salsa vinagreta antes de enfriar.