Lunes, Septiembre 26, 2022
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ENSALADA DE PLATANO CON LENTEJAS

Ingredientes:

300 gr. de lentejas.
100 gr. de maiz dulce.
2 pimientos de piquillo.
3 Platanos.
1/2 Cebolla.
3 cs de cilantro fresco.
3 cs de perejil fresco.
1 diente de ajo.
1 cs de vinagre de modena.
Aceite de Oliva Virgen.
Pimienta negra molida.
sal.

Preparación:

Cocemos por separado las lentejas y el maiz, en abundante agua, y luego los escurrimos y dejamos enfriar en un bol. Cuando este frio, le añadimos la cebolla, los pimientos y las hojas frescas de perejil y cilantro, todo bien picadito. Ahora en un mortero, machacamos el ajo con un poco de sal, y agregamos tres cucharadas de aceite virgen, el vinagre de modena y un poco de pimienta negra molida. Mezclamos todos los ingredientes, y por ultimo cortamos los platanos en rodajas, y acompañamos o mezclamos con la ensalada anterior. (esto ultimo al gusto).