Miércoles, Septiembre 28, 2022
A- A A+

JUDIAS CON LIEBRE ESTOFADA

Ingredientes:

600 gr. de judias.
1 liebre pequeña.
2 1/2 cebollas.
3 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil.
2 horas de laurel.
1 vaso de vino tinto.
2 dl. de aceite de oliva.
agua.
sal.

Preparación:

Bien limpia, y a trozos, ponemos la liebre en una cazuela de barro con dos cebollas, cortadas finas, dons dientes de ajo cortados menuditos, el perejil, una hoja de laurel, el vino, la sal y el aceite, todo en crudo; dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. En una olla con agua fría ponemos las judias lavadas con la media cebolla restante, una hora de laurel, un diente de ajo y sal. Debe cocer a fuego lento durante dos horas. Cuando la liebre esté tierna, la añadimos a las judías con un poco de caldo y las dejamos hervir 10 minutos y reposar otros 5.