Ingredientes para la masa:
275 gr. de harina, tamizada.
una pizca de sal.
una pizca de polvo de hornear.
agua.
Preparación de la masa:
Vamos añadiendo agua poco a poco a la sal, al porlvo de hornear y a la harina tamizada, para conseguir una masa dúcil y fina, lo mezclamos todo muy bien. la tapamos y dejamos reposar.
Ingredientes para el Relleno:
3 cs (cucharada sopera) de aceite.
1 cebolla mediana pelada y picada.
450 gr. de patatas, peladas y cortadas en daditos pequeños.
2 zanahorias, peladas y ralladas.
50 gr. de guisantes sin vaina.
50 gr. de judias verdes picadas.
1 cc (cucharada de cafe) de chile en polvo.
1 cc de sal.
1 cc de curcuma rayada o molida.
1 cs de polvo de mango, o zumo de limon.
Aceite abundante para freir.
Preparación:
Calentamos el aceite y freimos las cebollas durante 2 o 3 minutos. añadimos las patatas y zanahorias y dejamos que cuezan unos 3 minutos. Le incorporamos los guisantes y las judias verdes y despues de 2 o 3 minutos mas de cocción, espolvoreamos el chile, la curcuma y el polvo de mango o zumo de limon, tapamos y dejamos al fuego hasta que las patatas esten tiernas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Dividimos la pasta en 12 o 14 bolitas de igual tamaño estiramos cada una de ellas en una superficie enharinada hasta conseguir uns 6 o 7 cm de diametro. Cortamos cada rueda conseguida por la mitad.
Cogemos la pasta por los dos extremos y la superponemos hasta formar una especie de cono o cucurucho. Rellenamos el cono con la preparación de relleno que hemos hecho anteriormente, cerramos los bordes, de modo que ahora nos queda un triangulo. y asi con cada una de las Samosas hasta hacerlas todas.
Calentamos abundante aceite, y cuando este listo vamos friendo las samosas pocas de cada vez hasta que esten doradas por ambas caras, mas o menos unos 4 minutos.
Las Dejamos escurrir de aceite.
Servirlas acompañadas de una salsa al gusto. con salsa chumey, de tomate o bolognesa estan muy buenas.
