Esta receta es una variante invención mia de la receta tradicional de la "Coca de Cuarto" el Bizcocho Mallorquin. En la cual añado Cereales Solubles , los mas conocidos los EKO de Nestle, pero podeis usar los que tomeis en casa habitualmente.
Al haberla hecho con un molde pequeño solo he usado 3 Huevos, en la receta de la "Coca de Cuarto" original estan las proporciones, por si quereis extrapolarlas a moldes mas grandes.
El Resultado es un Bizcocho Mallorquin con un sabor a café suave, tal como el que dan los Cereales Solubles. Una Vez hecho no ha durado ni quince minutos. :)
Ingredientes:
3 Huevos grandes.
100 grs. de Azucar Glass.
15 grs. de Cereales Solubles (EKO) Tamizados.
20 grs. de harina de Fecula de patata.
Preparacion:
Separamos las claras de las yemas, es importante que no quede nada de yema en las claras y subimos las claras a punto de nieve.
En otro Bol diferente al de las Claras mezclamos las yemas con el azúcar, la harina de patata y los Cereables Solubres tamizados, por ultimo añadimos a esta mezcla con movimientos envolventes de la espatula las claras montadas y horneamos en el horno que debemos tener precalentado a 180ºC.
Pinchar con un palillo largo ya que sube mucho y cuando salga limpio ya esta hecho.
Es importante que al sacar el bizcocho del horno dejar caer el molde contra el suelo (darle un golpe) para que el bizcocho no se arrugue. Para Acompañar un Helado de Vainilla, un Café o un Café con Leche esta esquisito.
