Ingredientes
3 tomates.
350 grs. De sandía.
1/2 diente de ajo picado.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de azúcar.
1/2 calabacín.
1/2 pepino.
unas hojas de albahaca.
una cucharada de mostaza.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
agua.
sal.
Preparación:
Ponemos en el horno a 100ºC duranta 1 hora y 45 minutos los tomates con el ajo y la albahaca picados y una cucharada de aceite. Pasado ese tiempo, se sacan del horno, se pelan, y se trocean. Colocamos la pulpa de estos tomates en un bol, le añadimos el calabacín y el pepino pelados, añadiendole tambien el vinagre, la mostaza, el resto de aceite y el azúcar y lo cubrimos con agua fría.
Pelamos y despepitamos mientras la sandia, la picamos y la añadimos a la mezcla anterior. Dejamos reposar en la nevera durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo trituramos y lo colamos. Añadiendole mas agua fría si es necesario y dandole nuestro punto de sal.
