Ingredientes:
400 gr. de garbanzos
200 gr. de arroz.
1 cebolla.
2 yemas de huevo crudas.
2 dl. de aceite de oliva.
2 L. de agua.
sal.
Preparación:
Se cuecen los garbanzos, en remojo desde el dia anterior, durante dos horas. Mientras Freimos en una sartén la cebolla, que tendremos cortada muy fina, hasta que se dore, y la sacamos del fuego para que se enfríe. Cuando los garbanzos están tiernos les echamos el arroz y el sofrito de la cebolla y dejamos cocer 10 minutos mas. Despues debe reposar unos 5 minutos. Finalmente, machacamos en un mortero las yemas, les añadimos unas cucharadas de caldo para desleirlas y las agregamos al potaje. removiendo para que se reparta bien.
