Ingredientes:
1 cebolla mediana picadita.
2 cs (cucharada sopera) de aceite de oliva.
1/2 kg. de calabacines, despuntados y picados.
la ralladura de la cascara de 1 limon.
450 ml. de caldo de pollo.
2 yemas de huevo.
200 ml. de yogur natural.
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Rehogamos ligeramente la cebolla en el aceite durante 3 minutos. le añadimos el calabacin y freimos durante 3 minutos mas. añadimos la ralladura de la cascara del limon, el caldo de pollo, la pimienta, la sal y llevamos a ebullición y luego dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Pasamos por la batidora hasta convertirlo en una crema suave.
Se puede servir caliente o fria.
Si la desea servir caliente, despues de pasar por la batidora volver a calentar con las yemas batidas y el yogur sin dejar que vuelva a hervir.
Si la desea servir fria, dejar enfriar y luego añadir las yemas batidas y el yogur encima.
