Ingredientes:
75 gr. de mantequillo.
3-4 cebollas grandes, peladas y cortadas en anillos.
2 cs (cuchara sopera) de harina.
900 ml. de caldo de carne.
6 rebanadas de pan de 1,5 cm de grosor.
2 dientes de ajo, pelados y machacados.
75 gr. de queso parmesano rallado.
sal y pimienta blanca al gusto.
Preparación:
Derrite la mantequilla en una cacerola y frie las cebollas ligeramente y con poco fuego. Tapa y cuece a fuego lento las cebollas en su propio jugo durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esten doradas. Las sacamos del fuego e incorporamos la harina y vamos añadiendo el caldo poco a poco. Sazonamos con sal y pimienta y volvemos a poner al fuego. Lo hacemos hervir rapidamente, cuando hierva reducimos el calor y cocemos todo tapado, a fuego lento, durante unos 15-20 minutos. Frotamos el pan con el ajo por las dos caras, y lo dejamos flotando en la superficie y encima espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos durante 2-3 minutos o hasta que el queso se haya dorado.
