Ingredientes:
2 Litros de caldo. (que puede ser de coliflor, espárragos, guisantes o judias verdes).
2 yemas de huevo.
200 gr. de sémola de arroz.
100 gr. de mantequilla.
sal.
Preparación:
Ponemos los 2 litros de caldo en una olla al fuego. Cuando empieza a hervir echamos la sémola y la dejamos cocer 10 minutos. Después batimos bien las yemas de huevo y las añadimos a la semola junto con la sal, y sin dejar de darle vueltas con una cuchara de madera incorporamos la mantequilla, moviéndolo todo un poco. Dejamos reposar unos segundos.
