ARROZ CON SALSITA (ARROS AMB SALSETA)

Ingredientes:

1 Kg. de Arroz.
500 grs. de carne magra de cerdo.
250 grs. de higado de cerdo.
250 grs. de tocino.
1 Cebolla.
1 Tomate.
1 Pimiento picante.
1 Vaso de Vino Tinto.
1 rebanada de pan.
2 dientes de ajo.
100 grs. de almendra tostada.
Laurel.
perejil.
oregano.
vinagre.
sal.
pimienta.

Preparación:

Para la Salsa; Se prepara un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, cortandolo todo muy menudo y se le añade el laurel. Mientras cortamos el magro, tocino y la mitad del higado a trocitos pequeños. Doramos la carne junto con el sofrito anterior. y le añadimos 1 vaso de agua y lo dejamos cocer todo unos 30 minutos a fuego lento (xup, xup).

Asamos el higado restante y tostamos el pan. Luego trituramos o picamos en un mortero, el pan, los dientes de ajo, el perejil, el oregano, las almendras y le añadimos un chorrito de vinagre, el vaso de vino un pellizco de sal y pimienta. Cuando lo tengamos bien triturado lo añadimos al sofrito junto con la carne y lo dejamos cocer durante 45 minutos.

Mientras , hervimos el arroz a parte y lo dejamos en su punto, lo colamos y servimos el arroz sin caldo y en un bol a parte la salsa "salseta".

A la hora de comer el comensal se va añadiendo "salseta" al arroz poco a poco y según el gusto del comensal.