Ingredientes (para 4 personas):
- 200 g. de arroz.
- 2 bolsas de tinta de calamar.
- 300 g. de sepia limpia.
- 50 g. de gambas peladas.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- ½ o 1 diente de ajo (al gusto).
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Ponemos en la paellera el aceite de oliva, cortamos la sepia en tiras y la añadimos a la paellera con el aceite calentandose, doramos la sepia y añadimos previamente troceados los pimientos, la cebolla y el ajo. Rehogamos todo hasta que este tierno y luego le agregamos el tomate pelado y troceado tambien. removemos para que todo se mezcle y el tomate empiece a soltar su jugo. Ahora le añadimos el arroz y removemos para que el conjunto impregne el arroz y este se sofría un poco.
Mientras diluimos la tinta de calamar con un poco de caldo de pescado o vino blanco y añadimos a la paellera. Mezclamos todo el conjunto para que la tinta se mezcle bien con el arroz y el sofrito.
Ahora llega el momento de añadir el caldo y removemos un poco para que el caldo se reparta por toda la paella y una vez esparcido esperamos sin tocarlo a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cuando el caldo haya desaparecido le añadimos las gambas de modo decorativo por encima y apagamos el fuego. Dejamos reposar la paella unos minutos antes de servirla.
