Ingredientes:
1 panecillo tipo baguette.
6 anchoas.
1 huevo.
1/2 cucharadita de perejil picado.
1/2 cucharadita de cebollino fresco picado.
2 hojas de lechuga.
1 tomate de ensalada.
sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas. Lavamos también las hojas de lechuga y las escurrimos. Batimos el huevo y lo mezclamos con el perejil y el cebollino picados, sazonamos ligreamente y cuajamos una tortilla muy fina en una sarten. Abrimos la baguette y la rellenamos del siguiente modo, primiero la lechuga, encima de ella las rodajas de tomate, luego la tortilla y por ultimo la anchoas.
