Ingredientes:
5 huevos.
150 gr. de azucar.
100 gr. de nuez picada.
50 gr. de galleta maría.
2 cuchardas soperas de azucar glass.
400 gr. de puré de castaña.
150 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1/4 taza de Coñac.
150 gr. de Chocolade fondant.
Preparación:
De los huevos separar las claras de las yemas y batir éstas con 100 gr. de azúcar hasta obtener una crema espumosa. Incorporar las claras a punto de nieve, las nueces picadas y las galletas bien machacadas y mezclar todo bien. Forrar una placa de horno con papel de horno engrasado. Extender la masa dándole forma de rectángulo. Cocer en el horno caliente, a temperatura medio-fuerte unos 10-12 minutos. Cuando el bizcocho esté doradito, sacarlo y volcarlo en un paño espolvoreado con azúcar glass, untarlo con la crema de castañas y enrollarlo. Fundir y batir la mantequilla, incorporarle las yemas, el azúcar, el coñac y el chocolate derretido. Cubrir con la crema de chocolate y rayarlo con las puntas de un tenedor. Adornar al gusto.
