Ingredientes:
6 huevos
400 gr. de higadillos de pollo.
1 vasito de jerez.
3 cucharadas de mantequilla.
1/2 cebolla pequeña muy picada.
2 cucharadas soperas de crema de leche.
1 pizca de azucar.
pimienta.
sal.
Preparación:
Limpiamos los higadillos. Los colocamos en un plato, los rociamos con jerez y los dejamos reposar 2 horas. Reservamos el jerez aparte. Cortamos los higadillos en trozos de unos 3 cm., los espolvoreamos con pimienta y los freimos con la mitad de la mantequilla junto con la cebolla. Añadimos el azúcar y la crema de leche al jerez y lo cocemos a fuego lento hasta que quede una salsa espesa. Batimos los huevos y hacemos un revoltillo aparte. Cuando esté listo, añadimos el resto de la mantequilla en copos, colocamos los higadillos encima y lo rociamos todo con la salsa.
