Ingredientes:
Una Berenjena.
Una Cebolla.
Un diente de Ajo.
Sal, Pimienta y Pimentón
Preparación:
Cortamos la berenjena a tacos y la sofreimos en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse y a estar blandas, las retiramos y colocamos sobre un papel de cocina ya que, cuando enfrien desprenderan el aceite sobrante.
Mientras tanto, pochamos la cebolla y el diente de ajo. Cuando esté listo, añadimos a las berenjenas y dejamos enfriar. Con la batidora, lo batimos todo, salpimentamos, añadimos perejil picado y espolvoreamos pimentón dulce. Servimos caliente o frio, acompañado de pan tostado. También es ideal para acompañar carnes rojas.
