Ingredientes:
50 gr. de albahaca fresca.
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de piñones.
1/2 vaso de aceite de oliva.
100 gr. de queso parmesano recien rallado.
25 gr. de queso de leche de oveja recién rallado.
sal.
pimienta.
Preparación:
Trituramos el ramito de albahaca, los ajos pelados, una pizca de sal, una pizca de pimienta y los piñones hasta que consigamos una pasta. Luego le añadimos una parte del aceite de oliva y mezclamos bien con la batidora. Le agregamos el resto de aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y cremosa. Tras ello añadimos los quesos rallados y removemos (mejor con cuchara de madera), Probamos y añadimos sal y pimienta a gusto. Ahora la guardamos en la nevera y a la hora de servir, hacerlo con la salsa fria directamente sobre la pasta caliente.