Ingredientes:
500 gr. de garbanzos.
300 gr. de apio (solo lo blanco).
100 gr. de judias tiernas.
1 cebolla.
40 gr. de harina.
25 gr. de almendras tostadas.
nuez moscada o pimienta (segun gusto).
2 dl. de aceite de oliva.
2,5 Litros de agua.
sal.
Preparación:
El dia anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua templada. Euna olla con agua hirviendo echamos los garbanzos bien lavados y los dejamos cocer 2 horas a fuego lento. Limpiamos mientras el apio y las judías, los cortamos a trozos y los agregamos a la olla junto con la sal para que hiervan 40 minutos mas. A continuación freímos en una sartén la cebolla cortada fina. Cuando se haya dorado le agregamos la harina y la nuez moscada. lo rehogamos y lo añadimos a los garbanzos dándoles vueltas con una cuchara de madera. Por último incorporamos una picada de almendras. Le damos un hervor y dejamos que el guiso repose.
