Ingredientes:
1/2 Vaso de leche.
1/2 Vaso de aceite e oliva.
1 Vaso de azúcar.
4 Huevos.
250 grs. de Harina de trigo.
1/2 Sobre de levadura.
12 albaricoques.
1 Trozo de Sobrasada.
Preparación:
Ponemos en un bol las yemas de los huevos con el azúcar, batimos hasta que coja un color blanco. Despues añadimos el aceite y la leche y mezclamos. Ahora mezclamos la levadura con la harina y tambien se la añadimos y mezclamos todo bien y por ultimo les añadimos las claras previamente montadas a punto de nieve. Removemos todo suavemente en el mismo sentido para que se mezcle.
Untamos una bandeja con mantequilla y un poco de harina y sobre esta vaciamos todo el contenido del bol y ponemos por encima de toda la superficie los albaricoques partidos por la mitad y sin hueso y en cada hueco del albaricoque poner un trozo de sobrasada.
Por ultimo y con el horno precalentado a 180ºC cocemos la coca durante 20 o 30 minutos. Sacamos la coca y espolvoreamos un poco de azúcar glasé por encima y listo.
