Ingredientes:
500 grs. de harina de fuerza.
150 grs. de patata hervida y hecha puré.
170 grs. de azúcar.
70 grs. de manteca o mantequilla.
3 huevos.
25 grs. de levadura Fresca (para pan).
1/2 vasito de agua tibia.
Preparación:
En primer lugar, ponemos en un cuenco la harina, el puré de patata, el azúcar, los huevos (previamente batidos), la manteca y la levadura diluída en el agua tibia.
Después mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa un poco pegajosa. Tapar con un paño límpio y dejar levar hasta que doble su tamaño en un lugar fuera de corrientes de aire y a ser posible templado. Cuando la masa haya crecido, la amasamos y la dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño.
Tras la segunda vez del levado, la volvemos a amasar y le damos la forma de coca de patata (como de pan redondo) y esta vez la ponemos en la bandeja donde la vamos a hornear pero previamente untada con aceite de oliva. Ahora dejamos levar otra vez (es decir, en total tiene que subir tres veces).
Ahora precalentamos el Horno a 170ºC y horneamos entre 30 o 40 minutos (depende del horno) hasta que veamos que ha subido y tiene un color bronceado.
