Anteriormente os deje la receta clásica y basica de alioli de membrillo, ésta, bajo mi humilde opinion es mas rica y marida muy bien con carnes hechas a la brasa.
Ingredientes:
2 Menbrillos.
1 Pera.
1 Manzana.
3 dientes de ajo.
125 dl. de aceite de oliva.
Preparación:
Se cojen los 2 membrillos, si pueden ser silvestres mejor porque tienen mas aroma y sabor, la pera y la manzana y se hierve todo.(ojo la manzana se suele hacer antes muchas veces si esto sucediera retirarla y dejar el resto hasta que este hervido).
Una vez hervido se recupera la pulpa de los tres frutos, se mezclan y se reserva.
En un mortero, machacamos los 3 dientes de ajo y los mezclamos con el medio cuarto de litro de aceite de oliva, no hace falta que ligue, per si que este mezclado. Le añadimos esta mezcla de ajo y aceite a la mezcla del membrillo, la pera y manzana. y cuando veamos que se ha absorvido el aceite, lo
dejamos reposar una hora mas o menos, y ya esta lista para comer.
Se puede comer sobre una rebanada de pan, pero tambien es un buen acompañamiento para sustituir al pure de patata o de manzana o de castaña, en las carnes como por ejemplo para acompañar un solomillo de cerdo, o una pierna de cordero al horno.
Probadlo, Tiene un perfecto equilibrio de sabores, sin que ninguno se coma al otro, ya vereis.
