Ingredientes:
225 gr. de requeson o cuajada.
150 ml. de yogur natural.
150 ml. de caldo de pollo.
2 cs (cucharada sopera) de gelatina en polvo.
1 cs de perejil picado.
3 huevos duros, pelados y picaditos.
sal y pimienta al gusto.
para la salsa:
3 cs de caldo de pollo.
1 manojo de berros.
1 diente de ajo pelado y majado.
1 cs de champiñones.
4 cs de yogur natural.
Preparación:
Engrasamos ligeramente cuatro moldecitos o flaneras individuales. Batimos el queso con el yogur y la mitad del caldo de pollo hasta que quede suave. Disolvemos la gelatina en el resto del caldo de pollo. añadimos la mezcla, junto con la sal, la pimienta, el perejil y los huevos duros picados.
Vertimos en los moldes y dejamos enfriar hasta que cuaje, (mas o menos 3 horas).
Mientras tanto preparamos la salsa, Ponemos el caldo de pollo (el de la salsa), el berro cortado y el ajo en un cazo. Lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Lo dejamos enfriar un poquito y pasamos el berro y el jugo por la batidora, junto con los piñones hasta que quede una crema suave. Añadimo el yogur y dejamos enfriar.
Para servir vertimos el molde de la mousse en un plato y añadimos 1 cs de salsa de berro alrededor.
