Ingredientes:
1kg de tomates maduros.
4 cebollas cortadas en cubitos.
2 cucharadas de café de semillas de hinojo.
2 cucharadas de café de las semillas del coriandro.
4 clavos.
2 pellizcos de jengibre.
4 dientes de ajo.
1 ó 2 guindillas.
pimienta.
sal.
1L de tomate frito.
250ml de vinagre de vino tinto.
Azúcar (para quitar acidez al tomate).
1 puñadito de albahaca picada.
Preparación:
Primero freimos la cebolla hasta que se caramelize, en un mortero machacamos juntas las semillas de hinojo y las de coriandro y los 4 clavos, ajora le añadimos a lo que tenemos al fuego, el jengibre, el ajo, y las guindillas, y le agregamos tambien la mezcla de las especias picadas, con un pellizco de sal y de pimienta. le agregamos los tomates previamente picados y la albahaca, ahora le agregamos el tomate frito junto con el vinagre de vino tinto y el azúcar. Lo cocinamos a fuego lento hasta que adquiera un aspecto brillante, mas o menos 30 minutos. Ahora y ya por terminar, pasamos la salsa por la batidora, y embotellamos.
