cs = cuchara sopera.
Ingredientes:
1 Kg. de tomates maduros.
1 cebolla laminada.
2 cs de vinagre.
2 cs de azucar moreno.
1 cs de canela.
1/2 cs de comino.
1/2 cs de alcaparras,
1 pizca de nuez moscada.
1 clavo de olor.
bayas de ginebra.
ajo.
romero.
albahaca.
oregáno.
pimienta rosa.
pimienta negra.
pimienta gris.
sal.
Preparación:
Cortamos y fundimos a fuego moderado los tomates maduros, la cebolla laminada, vinagre, azúcar moreno, canela, comino, alcaparras, la pizca de nuez moscada, el clavo de olor, las bayas de ginebra, el ajo, el romero, la albahaca, el orégano, las pimientas, rosa, negra, gris y la sal al gusto.
Cuando las cebollas están cocidas, mixar la salsa a fondo, verter de nuevo en la cacerola y dejar espesar a fuego lento.
Verter caliente en potitos limpios y calentitos, cerrar sin apretar, resultará más fácil abrir los tarros posteriormente. Esterilizarlos rectos unas 2h 30, enfriar, conservar en un lugar seco y una vez abiertos, en la nevera.
