Ingredientes:

2 cs (cucharada sopera) de aceite.
1 Cebolla mediana.
1 cs de perejil picado.
1 taza de tomate frito.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
3 tomates de pera.
200 grs. de Salami.
150 grs. de Champiñones pequeños.
200 grs. de queso tierno.
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos rojos y los pimientos verdes. Cortamos en taquitos los tomates pera, el salami y el queso tierno.
Ponemos la mitad del aceite en una sarten a fuego medio, le incorporamos la cebolla y rehogamos esta hasta que se poche, le añadimos el perejil y la salsa de tomate frito. Cocinamos 5 minutos a contar desde que rompe a hervir. Condimentamos con sal y pimienta, lo retiramos del fuego y lo reservamos. En otra sarten colocamos el resto del aceite y llevamos a fuego medio, le colocamos los pimientos, los champiñones y una pizca de sal. los cocinamos hasta que esten tiernos. Ahora mezclamos en un bol el contenido de las dos sartenes y le añadimos el salami y el queso tierno y lo removemos bien.